Chantille de LincourtLe Baba, ce grand classique de la pâtisserie française, prend ici un accent gascon grâce à l’Armagnac du Château Arton. Loin du simple rhum, cette eau-de-vie artisanale sublime chaque bouchée. Une recette facile à réaliser, mais avec une vraie personnalité : chaleureuse, parfumée, élégante. Un pur délice !
Ingrédients
Le Baba
- 3 oeufs
- 170 g de sucre
- 210 g de farine
- 35 g de beurre
- 75 cl de lait
- 10g de levure chimique
La crème fouettée
- 500 g de crème liquide 35%
- 50 g de sucre glace
Le sirop à l’armagnac
- 400 g d’eau
- 200 g de sucre
- 300 g d’Armagnac Château Arton La Réserve
Préparation
- Préchauffez le four à 190°.
- Chemisez le moule avec un peu de beurre et de farine.
Dans un bol, mélangez la levure et la farine chimique. - Préparez l’appareil : Dans un bol, mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux. Incorporez le mélange à la farine. Malaxez bien.
- Ajoutez-y le beurre fondu et le lait.
- Versez le mélange dans le moule et cuisez à 190° pendant 22 minutes dans un four à chaleur tournante.
Montage
- Pour le sirop : faites bouillir l’eau et le sucre, laissez tiédir et versez-y l’armagnac.
- Dès la sortie du four, piquez le gâteau à l’aide d’un cure-dent et versez-y le sirop petit à petit.
- Dans un bol : battez doucement la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Déposez une partie de la crème au centre du gâteau.
Découvrez d’autres recettes de nos régions en suivant ce lien.
Vidéo : Domaine Château Arton, les secrets de l’Armagnac Gascon
Découvrez Château Arton dans le Gers, le berceau de la Blanche Armagnac.
