Chantille de LincourtLa Chandeleur, célébrée chaque année le 2 février, est une fête riche en histoire et en traditions. Connue comme la « Fête des Chandelles », elle est l’occasion de déguster de délicieuses crêpes en famille ou entre amis. Découvrons ensemble les origines de cette célébration et partageons quelques recettes traditionnelles pour régaler vos proches.
Les origines de la Chandeleur
La Chandeleur : une fête chrétienne aux racines païennes
La Chandeleur trouve ses origines dans des rites païens et religieux. Dans la tradition chrétienne, elle commémore la Présentation de Jésus au Temple de Jérusalem, 40 jours après sa naissance. Le terme « Chandeleur » dérive du latin Festa Candelarum, signifiant « fête des chandelles« , en référence aux processions aux chandelles symbolisant la purification et la lumière apportée par le Christ.
Avant la christianisation, des fêtes païennes célébraient déjà la lumière et la fertilité à cette période de l’année. Les Romains, par exemple, organisaient des processions aux flambeaux en l’honneur du dieu Pan. Ces traditions ont progressivement été intégrées dans les célébrations chrétiennes, donnant naissance à la Chandeleur telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Puis, les flambeaux ont été remplacés par des cierges bénis allumés dans les églises, pour rappeler que le Christ est la « lumière du monde ».
Pourquoi des crêpes à la Chandeleur ?
Chez Romains, lors de la fête de la purification – les Lupercales – les Vestales déposaient des offrandes de gâteaux de blé qui rappellent nos crêpes actuelles. Avec la naissance de la religion chrétienne, le pape Gélase 1er, toujours le même, distribuait des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.
Les crêpes à la chandeleur : superstitions et traditions
Par sa forme et sa couleur dorée, le crêpe évoque le soleil. Et donc la fin de la période hivernale.
Un gage de prospérité
A l’époque, elles étaient réalisées avec la farine excédentaire des récoltes précédentes. Elles étaient censées apporter la prospérité à la famille et protéger les futures récoltes.
Quand on faisait sauter une crêpe avec un Louis d’or dans la main, alors, on gagnerait de l’argent durant l’année. Un ancien proverbe disait : « Si point ne veux de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur. »
Et pour être sûr d’avoir de bonnes récoltes, il fallait garder la pièce enroulée dans la première crêpe pendant 1 an dans son placard ! Seulement alors, on pouvait récupérer la pièce et la donner à une personne démunie. Si le rite était respecté, la famille connaîtrait une longue prospérité.
Une promesse de mariage
Plus tard, les jeunes filles qui souhaitaient se marier devaient faire sauter la crêpe six fois de suite sans la faire tomber. Si elles réussissaient, elles pourraient rencontrer le fiancé idéal dans l’année.
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Recettes traditionnelles de crêpes
Crêpes sucrées classiques
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 4 œufs
- ½ litre de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (optionnel)
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Formez un puits au centre et ajoutez les œufs battus.
- Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et les arômes si désiré.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une louche de pâte.
- Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Galettes de sarrasin (crêpes salées)
Ingrédients :
- 330 g de farine de sarrasin
- 75 cl d’eau
- 10 g de sel
- 1 œuf (optionnel, pour lier la pâte)
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin et le sel.
- Ajoutez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez l’œuf si désiré pour une texture plus souple.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer une crêpière et huilez-la légèrement.
- Versez une louche de pâte et étalez-la finement.
- Faites cuire chaque galette 2 à 3 minutes de chaque côté.
Garnitures Suggestions :
- Sucrées : sucre, confiture, chocolat fondu, miel, fruits frais.
- Salées : jambon, fromage, œuf, champignons, épinards.
Comme je suis une grande fan des crêpes suzettes, voici la recette des crêpes Suzette de Cyril Lignac.
La Chandeleur à travers le monde
Si la Chandeleur est particulièrement célébrée en France, d’autres pays ont des traditions similaires autour des crêpes :
- Belgique : Les crêpes sont également à l’honneur, souvent accompagnées de bière locale.
- Canada (Québec) : Les familles se réunissent pour déguster des crêpes arrosées de sirop d’érable.
- Mexique : Le 2 février, connu sous le nom de « Día de la Candelaria« , est célébré en dégustant des tamales, une spécialité locale.
La Chandeleur et les dictons
La Chandeleur est associée à plusieurs dictons météorologiques :
- « Si la chandelle est belle et claire, nous avons l’hiver derrière. »:
- « À la Chandeleur, l’hiver se passe ou prend vigueur. »
- « Rosée à la Chandeleur, hiver à sa dernière demeure. »
- « Si, à la Chandeleur, le soleil fait lanterne, quarante jours après il hiverne. ».
Perpétuons nos savoir-faire !
